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Farine de riz gluant 350g autour du riz
5,90 € / Pièce
Livraison en France possible
Farine de riz gluant
Pour réaliser des Mochis, perles de coco...
Sans gluten
350g
Description :
Nous l’avons fabriquée avec un grand riz de terroir : un sticky rice bio, aussi appelé riz gluant. Il est cultivé à Sisaket, au nord-est de la Thaïlande, par des petits paysans qui prennent le plus grand soin de leur terre et de leur environnement, en perpétuant les gestes de l’agriculture bio-régénératrice.
Une farine de riz gluant sans gluten
D’une texture très fine, cette farine de riz gluant bio est certifiée sans gluten (Afdiag).
L’avis du goûteur : La farine de riz gluant cuite avec de l’eau se métamorphose en une pâte exceptionnelle, unique en bouche. Sa texture tendre et moelleuse, d'une grande délicatesse, évoque la guimauve.
Ce sachet de 350 g vous permettra de réaliser 35 délicieux mochis. Suivez notre tuto vidéo mochis maison. ????????
Pack papier recyclable
Évaluation environnementale : Notre farine de riz gluant bio a obtenu la note B-ABB au Planet-score. Découvrez plus d'infos sur cette évaluation environnementale.
L'allégation “INGRÉDIENTS SIMPLES” permet à tous de repérer facilement les produits qui se rapprochent le plus du fait-maison !
Notre produit a été validé par le cahier des charges GOÛM qui bannit près de 500 ingrédients ultra-transformés.
Que faire avec de la farine de riz gluant sans gluten ? Notre chef vous dit tout.
C'est la farine incontournable pour réaliser des mochis japonais et des perles de coco. Elle est aussi un ingrédient polyvalent que vous pouvez utiliser comme épaississant dans les sauces ou pour donner une texture incroyable à vos gâteaux et brioches.
La recette de base pour 8 mochis maison
Il vous faudra :
- 80 g de farine de riz gluant bio
- 70 g de sucre fin bio (blanc ou blond)
- 140 ml d’eau
- de la fécule de maïs ou tapioca
- une garniture de votre choix (pâte de haricots rouges, pâte à tartiner, ganache, beurre de cacahuète, fruits frais…)
Le secret du chef : Avant la préparation de la pâte à mochis, façonnez vos petites boules de garniture et mettez-les au congélateur pendant 15 min. Refroidies, elles seront beaucoup plus faciles à manipuler !
Par ici pour le tuto vidéo mochis maison !
Le tour de main :
Étape 1 : Dans un petit saladier, mélangez la farine et le sucre. Puis ajoutez l’eau en mélangeant bien avec une spatule pour obtenir une pâte liquide et lisse.
Étape 2 : Pour cuire la pâte à mochis, trois solutions s’offrent à vous :
- Cuisson à la vapeur : Versez la pâte dans un récipient en inox ou en verre. Déposez-le dans le panier cuisson de votre cuit-vapeur. Couvrez le récipient avec un couvercle, cela évitera que la vapeur ne retombe dans la pâte à mochi. Le temps de cuisson sera d’environ 20 min si votre bol est en inox et de 25 min s’il est en verre.
- Cuisson au micro-ondes : Recouvrez votre bol de pâte à mochi de film étirable ou d’une assiette. Faites cuire pendant 1,30 min à puissance maximale. Retirez le bol du micro-ondes pour mélanger délicatement la pâte très collante avec une spatule. Faites cuire à couvert pendant à nouveau 1,30 min.
- Cuisson à la casserole : Versez la pâte dans une petite casserole à fond épais. Faites cuire 5 min à feu moyen sans cesser de remuer. Prolongez la cuisson pendant 4 min à feux doux.
La pâte est cuite lorsqu’elle s’est figée, que sa couleur est translucide et légèrement grise. Si vous constatez qu’il reste un peu d'eau, n’hésitez pas à prolonger la cuisson.
Étape 3 : Saupoudrez votre plan de travail avec de la fécule de tapioca ou de maïs. Vous pouvez utiliser une petite passoire aux trous fins afin de la tamiser et éviter la formation de grumeaux. À l’aide d’une spatule, déposez la pâte sur le plan de travail. Laissez-la refroidir pendant 5 min.
Étape 4 : Saupoudrez généreusement de fécule la pâte à mochi, ainsi que vos mains. Découpez-la en 8 morceaux égaux. Saupoudrez-les de fécule.
Étape 5 : Prenez un morceau dans votre main recouverte de fécule. Aplatissez-le avec les doigts pour former un petit disque.
Étape 6 : Déposez une petite boule de garniture au centre du disque. Refermez la pâte en pinçant légèrement les extrémités ensemble pour les souder.
C'est prêt !
Découvrez par ici toutes nos recettes avec de la farine de riz gluant.
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Origine : Sisaket, Thaïlande
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Ingrédients : Ingrédients : 100 % Farine de riz gluant blanc* *issus de l'agriculture biologique
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Traces possibles : Ce produit ne contient pas d'allergènes. Conditionné sous atmosphère protectrice.
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Conseils : Gardez votre farine de riz gluant dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Refermez bien le sachet après utilisation pour préserver sa fraîcheur.
- Valeurs nutritionnelles pour 100g
- Valeur énergique 1508 kJ - 355 kcal
- Matières grasses 0,7 g
- Glucides 81 g
- Protéines 6,2 g
- Sel 0 g
Notre fournisseur
UNE AUTRE CUISINE DU MONDE EST POSSIBLE
" Une autre cuisine du monde est possible, bio, généreuse, savoureuse, juste, qui rend hommage au travail et aux cultures des populations d’Asie, tout en réparant la terre et la nature ! "
Magali Bryla, gérante-fondatrice d’Autour du Riz
Depuis 18 ans, cette fille d’agriculteurs explore l’Asie, à la rencontre de micro-fermiers attachés à leur terre et à leurs racines.
Avec une intuition, une énergie, une exigence toute féminine, Magali Bryla sélectionne les meilleurs terroirs, choisit des variétés anciennes de riz, déniche les délicieuses saveurs exotiques, aide les petits paysans à se regrouper pour travailler avec eux dans des relations justes et durables.
Cette belle aventure humaine a commencé en Thaïlande, en 2003, avec les petites familles de riziculteurs de la toute première coopérative de riz thaï bio en commerce équitable, dans la région du Triangle d’or, au nord du pays.
Elle continue de s’écrire dans d’autres régions, et aussi au Pendjab, au Cambodge, aux Philippines, au Sri Lanka, au Vietnam, là où la priorité numéro 1 est de garder la terre en bonne santé pour sauvegarder la biodiversité.
Lors de ses visites sur place, Magali Bryla aime particulièrement rencontrer ces femmes qui gardent la mémoire des savoir-faire ancestraux, qui prennent soin de leur famille et de leur petit coin de terre. L'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) nous dit que les petites fermes familiales nourrissent aujourd’hui encore plus de la moitié de l’humanité : c’est dire si elles sont précieuses !
Les paysannes transmettent à Magali leurs secrets de cuisine, de cuisson, de conservation, d’accommodements asiatiques. Nos papilles occidentales en raffolent !
- AUTOUR DU RIZ
- 38420 / Le Versoud
