Cerise 500g

La Burlat est une variété de cerise tendre et fondante, elle est disponible de la fin de mai à la mi-juin. Le cerisier bigarreau Burlat produit des cerises à chair rouge vif et juteuse. Elle doit son nom à Léonard Burlat, cultivateur-arboriculteur est mobilisé au service du parc d'artillerie à Lyon comme artificier en 1915. Il remarque dans le quartier de Gerland, encore peu urbanisé, un cerisier aux très belles feuilles, ce qui l'incite à prélever des greffons sur cet arbrisseau. Il les greffe sur un merisier, dans sa propriété de Loire-sur-Rhône (près de Givors) et le résultat dépasse toutes ses espérances.

Bienfaits :

Un aliment anticancer. La cerise est bourrée d’antioxydants comme la quercétine et les anthocyanines, des flavonoïdes qui, selon plusieurs études, permettraient de lutter contre la formation des cellules cancéreuses. Consommer régulièrement des cerises permettrait ainsi de prévenir principalement les cancers du côlon et de l’intestin.

Aide à bien dormir. C’est l’une des vertus insoupçonnées de la cerise : elle aiderait à lutter contre les insomnies grâce à sa richesse en mélatonine. Cette hormone intervient dans la régulation des cycles du sommeil, et se trouve rarement dans l’alimentation. La consommation de cerises permettrait donc d’améliorer la qualité de son sommeil, et même de combattre le décalage horaire. Une aubaine pour les personnes souffrant d’insomnie chronique et souhaitant se soulager de façon naturelle.

Côté beauté. Un masque visage à la chair de cerise ravive les peaux ternes et fatiguées, et illumine le teint grâce au bêtacarotène contenu en grande quantité dans sa pulpe.

Côté maison. Les noyaux de cerises ont la particularité d’emmagasiner facilement la chaleur, et peuvent être utilisés pour fabriquer une bouillotte maison. Mettez quelques noyaux de cerises séchés dans un pochon en lin, passez le tout 2 minutes au micro-ondes, et le tour est joué.

Cuisine : 

Pour préparer vos cerises, rien de plus simple ! Il suffit de les passer sous l’eau et de les sécher avec un papier absorbant. Pour les dénoyauter sans dénoyauteur, comptez environ 10 minutes pour 250 grammes de fruits

Au confiturier : Environ 10 à 15 minutes au confiturier 

A la casserole : 8 à 10 minutes à la casserole pour un coulis.

Vous souhaitez réaliser une compote ? :Pour éviter que les cerises rendent trop d’eau à la cuisson, dénoyautez-les, sucrez-les et laissez-les mariner environ une heure avant de les mettre à cuire.

Astuce : Pour un clafoutis aux cerises, inutile de dénoyauter les fruits. La cuisson des cerises avec leur noyau donnera au gâteau un goût encore plus délicieux !