Brocoli - 500g

Ce grand parent du chou-fleur est présent depuis quelques dizaines d’années sur les étals français, et a très vite su se faire une place dans les assiettes. Son goût très doux et son croquant font des merveilles dans tous types de recettes salées. Gorgé de vitamines, ce légume vert participe en plus à votre bien-être !

Bienfaits : 

De nombreuses études font le lien entre la consommation régulière de légumes de la famille des brassicacées et la diminution potentielle du taux d’incidence de cancers. Dans un rapport de 2018, le Fonds Mondial de Recherche contre le Cancer (WCRF) souligne l’intérêt de ces légumes dans la prévention de différents types de cancers. Cette action serait principalement due à la concentration du brocoli en polyphénols et en molécules antioxydantes.

Grâce à sa concentration en lutéine et en zéaxanthine, le brocoli est un allié pour protéger la vue et la santé de l’œil. C’est également un bon allié dans la régulation du cholestérol et l’équilibre cardio-vasculaire en général.

Cuisine : 

Le brocoli est un véritable délice vert qui se consomme sous tellement de formes et de textures qu’il est possible de jouer de sa saveur dans quantité de préparations salées

Aisé à préparer, le brocoli est également rapide à cuire (5 min à la vapeur, 7-10 min dans de l'eau bouillante salée). Il est d’ailleurs préférable de limiter le temps de cuisson pour conserver tout le croquant du légume

Le brocoli présente la facilité de se marier avec de nombreuses saveurs et de se cuisiner sous différentes formes. Il se marie notament avec l'asperge, le pois gourmands, le petit pois et l'amande.