Biersky 44,4° Distillerie Bertrand 50cl

D’un oubli de barrique dans le chai à un produit hors-du-commun. A la croisée de deux univers : brasseur et distillateur, une double culture exaltée en un spiritueux alsacien.

L’histoire de ce Biersky est né au-delà de l’Alsace grâce à l’imagination de Jean Metzger qui le baptise ainsi de retour d’un périple à Berlin. Il a su composer avec une eau-de-vie de bière oubliée et vieillie pendant 10 ans et une eau-de-vie de malt d’exception. C’est ainsi qu’il a imaginé ce spiritueux à la manière d’une solera.

Un assemblage justement dosé et une fabrication maîtrisée ont permis de créer un Biersky équilibré.

Cette version originelle du Biersky est composée à 60% d’eau-de-vie de bière et 40% d’eau-de-vie de malt et a été révélée pour la première fois aux palais des plus curieux en 2013.

DURÉE

Entre 3 et 10 ans d’élevage

TYPE DE FÛTS

Barrique neuve et deuxième remplissage (méthode solera). Fûts français de 114 litres, 228 litres…

COULEUR

Un doré brillant et lumineux.

NEZ

D’abord des arômes fruités de pommes cuites, de pamplemousses confits et de marmelade d’oranges se font ressentir, ils laissent place ensuite à des notes pâtissières et biscuitées accompagnées de fleurs blanches. Le second nez est renforcé de notes de cacao et apporte davantage de profondeur à ce spiritueux.

BOUCHE

Plus doux qu’un whisky, plus facile d’accès, il se dégage une familiarité avec le Rhum ou encore le Bourbon. La dégustation demeure très plaisante, gourmande, fruitée et exotique. Ses notes de réglisse et d’eau de vie de fruits (vieille prune, calvados) évoluent doucement vers le caramel et les oranges confites. La finale dotée d’une belle amertume est à la fois longue et équilibrée entre vanillée et boisée.